1 廚房的精益生產(chǎn)工藝流程不斷改善現(xiàn)場的人、機、物、料、信息和物流等，提升自己優(yōu)化資源的能力，這就是好的節(jié)能減排行動。廚房的設(shè)計以生產(chǎn)流程的暢通為前提，其生產(chǎn)工藝流程是：收貨儲存和粗加工區(qū)域(洗切加工區(qū)域)一熱加工區(qū)域(烹飪區(qū)域)一面點加工間一備餐間(售賣間)一洗消間。